Lacrima di Morro d'Alba "Soara" Filodivino

»Soara« fra vinhuset Filodivino er det højeste og mest ambitiøse udtryk for Lacrima, en vin, der rummer hele den vej, vinhuset har slået ind på for at fortælle om området gennem en af dets druer med stærkest identitet. Den er resultatet af en klar vision, bygget på respekt for naturen og en enkel tilgang, hvor hvert valg, fra vinmark til kælder, sigter mod at fremhæve sortens renhed og vinens livskraft. Druerne kommer fra vinmarker i Ostra, to små parceller med vinstokke på mindst 30 år, vendt mod syd og nord, i 220-240 meters højde på overvejende lerholdige jorde. Høsten foregår i hånden i små kasser med altid meget begrænsede udbytter og en omhyggelig udvælgelse af de bedste klaser. I kælderen begynder vinificeringen med afstilkning af druerne, som derefter gærer i ståltanke med maceration på skallerne i ca. en uge. Lagringen fordeles mellem ståltanke på den fine bærme for ca. 85 % af vinen og keglestubformede egetræskar for de resterende 15 %, i en periode på ca. tolv måneder, efterfulgt af yderligere seks måneders hvile på flaske. I glasset viser »Soara« en intens rubinrød farve med violette reflekser, en dyb og nuanceret fortolkning af Lacrima, der får det bedste frem i dens aromatiske kompleksitet og struktur uden nogensinde at miste friskhed og balance. I næsen træder intense dufte af røde bær og røde blomster frem, der fletter sig sammen med dybere og mere omsluttende nuancer. Smagen er bred og struktureret, rig men harmonisk, med en elegant tekstur, der fører frem til en lang og vedvarende finish.