Lacrima Frizzante Rosé "Ali 2.0" Filodivino

»Ali 2.0« fra Filodivino er en tør, perlende rosévin, eftergæret på flaske. Den er lavet udelukkende af Lacrima-druer og er en original perlevin ud over det sædvanlige: umiddelbar, sjov og i stand til at slippe hele Lacrimas kraft og aromaer løs i glasset. Også i denne vin genfinder man vinhusets eksperimenterende tilgang, der fremhæver alsidigheden hos de druesorter, der vokser på dets bakker. Vinhuset, der blev grundlagt for få år siden i San Marcello, dyrker sine vinmarker efter økologiske principper. Jordbunden består hovedsageligt af kalkholdigt ler og sand, en sammensætning, der er typisk for området, som er kendetegnet ved ikke alt for kolde vintre og ofte tørre somre. Høsten, der altid foregår i hånden, finder sted lidt tidligt for at bevare al den nødvendige friskhed og syre. Efter høsten afstilkes druerne og gæres derefter i ståltanke. Vinen lagres i ca. seks måneder i ståltanke på den fine bærme, før den anden gæring på flaske, som opnås ved at tilsætte most og gær. Den er hverken filtreret eller degorgeret og sælges let uklar og med bundfald. I glasset har den en indbydende rosa farve, som i visse årgange trækker mod rød; i næsen åbner den med dufte af rose og friske røde bær, mens den i munden er saftig og sprød, båret af en strålende syre og en behagelig fylde med en fin og ren perlen. Finishen er frisk og indbyder til endnu en tår. En meget alsidig vin, der passer fint som aperitif og til alle slags retter – også til pizza.