Verdicchio "Serra 46" Filodivino

Den hvide »Serra 46« fra vinhuset Filodivino bliver til i hjertet af Marches bakker nær San Marcello, af ren Verdicchio, områdets mest berømte og udbredte drue. Den har fået sit navn efter vinhusets egen adresse for at understrege en direkte og autentisk forbindelse til oprindelsesstedet, og den er da også det friskeste og mest umiddelbare udtryk for området og druen. En hvidvin, der værdsættes for at være let at drikke, alsidig og med en behagelig frugt, der giver lyst til at smage. Vi er i Marches indland, og druerne udvælges fra vinhusets yngste vinmarker i ca. 220-230 meters højde, et landskab med bløde bakker og jorde rige på kalkholdigt ler og sand, som giver et markant mineralsk præg. Vinmarkerne drives efter principperne for certificeret økologisk vindyrkning, og høsten foregår i hånden i små kasser for at bevare klaserne intakte. I kælderen opbevares klaserne en nat i kølerum ved 5 °C før afstilkning og presning, som altså finder sted dagen efter høsten. Gæringen sker ved tilsætning af stedegen gær, som er udvalgt i vinmarken gennem et projekt, vinhuset har arbejdet med i nogle år. Vinen gærer i ståltanke og lagres derefter i en kort periode (ca. 3 måneder) i de samme tanke på den fine bærme; den aftappes i foråret efter høsten. Den hviler i mindst tre måneder mere på flaske, inden den sendes på markedet. I glasset viser den en intens og klar gul farve, ledsaget af dufte, der minder om hvid frugt, og delikate eksotiske nuancer. I munden er den fyldig og blød, båret af en veldefineret mineralsk struktur og en behagelig friskhed, der balancerer dens fylde. Den er alsidig og harmonisk og egner sig perfekt som aperitif eller til lette fiskeretter og friske oste.