Verdicchio "Coccio" Filodivino

»Coccio« fra Filodivino er en macereret hvidvin af ren Verdicchio. Det er en vin, der vidner om en målrettet og bevidst tilgang: ikke alle hvide druer egner sig til denne type vinifikation, men Verdicchio formår takket være sin struktur og kompleksitet at udtrykke sig overraskende godt også gennem maceration på skallerne. Coccio er en moderne vin, skabt med en gammel teknik, med en fyldig og velafbalanceret smag og den mineralitet, der er typisk for Marches terroir. Ligesom til riservaen udvælges også her klaser fra de ældste vinmarker, ca. 60 år gamle, med vinstokke vendt mod nord og syd på forskellige skråninger af samme bakke. Alle vinstokke dyrkes økologisk med særlig opmærksomhed på udbyttet, som altid holdes meget lavt, højst 6.000 kg druer pr. hektar. Høsten foregår altid i hånden i små kasser, som opbevares en nat i kølerum, inden druerne forarbejdes. Dagen efter afstilkes og presses druerne, og mosten gærer i Tava-amforaer af terracotta sammen med ca. 50 % af skallerne, der er afstilket i hånden. Skallerne bliver i vinen under hele lagringen, afhængigt af årgangen i hele tolv eller ni måneder, frem til aftapningen, uden filtrering. I glasset viser den en dyb og mættet gul farve. Buketten er rig og original med noter af appelsinskal, kamferblomster og mimose. Smagen er bred og struktureret, men samtidig afbalanceret og harmonisk, med en let, næsten umærkelig, men tydelig og vedvarende tanninstruktur, der følger vinen og definerer dens karakter.