Verdicchio "Dino" Filodivino

Den hvide »Dino« fra vinhuset Filodivino er en ren Verdicchio, der repræsenterer vinhusets dybeste sjæl og stærkeste identitet. Navnet er en hyldest til den person, der gjorde hele projektet muligt: ejeren Alberto Gandolfis far. En kompleks, dyb og afbalanceret vin, der rummer en stærk symbolsk værdi ud over den vinmæssige, med et enestående udviklingspotentiale på flaske. Den kommer fra vinhusets ældste vinmarker, som engang lå forladt og siden er blevet genoprettet, så en værdifuld arv er blevet bragt til live igen. Vinstokkene er over tres år gamle og står ved siden af kælderen i San Marcello i ca. 230 meters højde på jorde af kalkholdigt ler og sand, dyrket efter principperne for certificeret økologisk vindyrkning. Omhuen for kvaliteten betyder, at høsten udelukkende foregår i hånden i små kasser med en omhyggelig udvælgelse af klaserne. Nogle gange er det nødvendigt at høste de samme rækker flere gange for at plukke alle druer ved den rette modenhed. I kælderen køles druerne en nat i kølerum før afstilkning og presning. Gæringen foregår i ståltanke, og i nogle årgange kan mosten få en kort maceration på skallerne. Lagringen i stål varer mindst 24 måneder, og efter aftapningen kan vinen hvile i årevis på flaske, inden den sendes på markedet. I glasset viser den en intens og dyb gul farve, en optakt til en kompleks og omsluttende aromatisk profil, hvor noter af honning og voks træder frem. I munden er den fyldig og struktureret, men samtidig silkeblød og afbalanceret, båret af en vibrerende syre, der følger dens udvikling, og en lang, elegant og udpræget mineralsk finish. »Dino« er en Verdicchio med stor personlighed, der på autentisk vis fortæller om værdien af tid, erindring og terroir.