Sangiovese "Biagio Antico" Ancarani

»Biagio Antico« fra Ancarani er en generøs, ligefrem og ærlig Sangiovese, skabt til at vise druens mest autentiske karakter uden filtre eller krumspring. En frugtig, saltholdig og letdrikkelig vin, der satser alt på det ærlige glas og det gode samvær og helt naturligt hører til de enkle stunder sammen med andre. Druerne kommer fra bakkerne ved Oriolo dei Fichi nær Faenza, i ca. 120-130 meters højde, fra »Marzana«-jord, der består af gult pleistocænt sand med et højt indhold af kalk, fossiler og ler, som giver vinen friskhed og saltholdighed. Vinmarkerne vender mod nordvest og dyrkes med omhu, og høsten foregår i hånden med udvælgelse af de bedste klaser. I kælderen afstilkes klaserne, og gæringen starter spontant takket være vildgær. Mosten macererer på skallerne i ca. femten dage, hvilket giver en nænsom, men intens udtrækning af aromaer og struktur. Vinen modnes derefter nogle måneder på sin naturlige bærme og siden i cementtanke i mindst ti måneder, hvilket giver en langsom og naturlig udvikling, efterfulgt af yderligere seks måneders hvile på flaske. I glasset står den klart rubinrød. I næsen kommer rene dufte af røde bær og granatæble frem i en intens og umiddelbart genkendelig profil, der er tæt knyttet til druens karakter. Smagen er frisk og dynamisk, men samtidig delikat og lang, båret af en struktur, der aldrig bliver påtrængende, og af en harmonisk balance mellem duft og smag. »Biagio Antico« passer naturligt til enkle og smagfulde retter, fra pasta med tomatsauce og charcuteri til lyst og mørkt kød og lagrede oste, men den kommer også fint til sin ret alene, over en snak med venner eller et spil briscola.