Verdicchio "Matto" Filodivino

Den hvide »Matto« fra Filodivino er lavet udelukkende af Verdicchio-druer og er en vin med en personlig og kærlig historie: den er nemlig tilegnet ejerens hund, som ikke længere lever, og som vinhuset har ønsket at hædre med en af sine mest repræsentative vine. En Verdicchio med bemærkelsesværdig kompleksitet i både duft og smag, der udmærker sig ved sin fylde og sin evne til at udvikle sig over tid og giver stor glæde, hvis den opbevares godt. Vinmarkerne ligger omkring vinhuset på bakkerne ved San Marcello i provinsen Ancona – man kunne kalde det »nul-kilometer-druer«! Til denne vin udvælges klaser fra de bedste parceller med de ældste vinstokke, ca. 60 år gamle, og et begrænset udbytte på omkring 5.000 kg pr. hektar. Rødderne går ned i jorde af kalkholdigt ler og sand i 200-230 meters højde, alt sammen dyrket efter principperne for økologisk vindyrkning. Høsten foregår i hånden i små kasser for at sikre druernes kvalitet. I kælderen foregår gæringen i ståltanke med udvalgt stedegen gær, efterfulgt af en lang lagring på ni måneder på den fine bærme, ligeledes i ståltanke. I glasset viser den en strålende strågul farve, mens den i næsen har en intens og raffineret aromatisk profil af hvide blomster, ferskenblomst og citrus. I munden er den ren og tør, med en stram og præcis smag, båret af en markant mineralitet, der følger vinen hele vejen. Det er en vin, der naturligt passer til forretter med fisk, pasta- og risottoretter med fisk og skaldyr samt lyst kød, og den fortolker denne ædle sort med autenticitet og karakter.