"Dire Bere Baciare" Fontefico

Il bianco macerato "Dire Bere Baciare" di Fontefico è ottenuto dalla vinificazione di uve bianche autoctone Abruzzesi, un vino aromatico che sfida le convenzioni e affascina per la sua originalità. A dimostrazione di questo c’è anche il fatto che viene prodotto solo in alcuni anni. 
Quest’etichetta creativa, sprigiona tutta la sua dolcezza al naso, derivante dagli aromi fruttati e floreali, un vino pensato e prodotto in chiave alternativa rispetto ai canoni convenzionali, diverso e particolare, da saper prendere. 
In Fontefico, Nicola ed Emanuele sono attenti al rispetto dei metodi di coltivazione biologici e alla vinificazione di uve proveniente da singole parcelle, questo bianco nasce dalla vigna chiamata Bianca, un appezzamento situato a 120 m.s.l.m. esposta ad est, verso il mare Adriatico. In questa vigna i terreni sono ricchi di ferro, con componenti variabili di sabbia e argilla e la vendemmia è rigorosamente eseguita a mano in cassette. 
Una volta in cantina le bacche di uva vengono tenute a fermentare insieme al mosto, in macerazione, per circa 10 giorni in vasche di acciaio. Il tempo di macerazione può essere variabile come quello di fermentazione, che normalmente si aggira intorno ai 20 giorni. 
In seguito il vino viene affinato sempre in vasche d’acciaio per 20 mesi, prima di essere imbottigliato senza filtrazione, motivo per cui può contenere posa sul fondo. In bottiglia rimane almeno 3 mesi prima della commercializzazione. 
“Dire bere baciare” è un’etichetta con una tiratura limitata, al calice il colore è carico, leggermente velato, mentre all’olfatto il bouquet è ricco ed intenso, dominato da note floreali che richiamano il potpourri e delicate sfumature di tè verde. Questi aromi avvolgenti preparano il palato a un assaggio strutturato e asciutto, con sensazioni di mandorla amara, che bilanciano perfettamente la sensazione floreale percepita al naso, il finale è caratterizzato da una lieve tannicità che aggiunge complessità e persistenza. 
Questo bianco è un vino che esce dagli schemi, esprime con eleganza la sua unicità e l'anima del suo territorio.