Cardonnay + Sauvignon Blasi

Blasis friske, ungdommelige fortolkning af Chardonnay-Sauvignon-blandingen er en ode til vitaliteten og entusiasmen hos en initiativrig vingård. Denne vin, som ligger i de umbriske bakker i Umbertide, udtrykker områdets essens og indfanger harmonien mellem to ædle druesorter. Chardonnay, der dyrkes på sandjord, giver vinen en ekstraordinær blødhed og rundhed, mens Sauvignon, der kommer fra lerjord, tilføjer et strejf af friskhed og livlighed. Denne kombination giver vinen en omsluttende bouquet, fylde og kompleksitet i ganen. Sauvignon høstes fra Altona-vinmarken og Chardonnay fra Petrella-vinmarken, som begge ligger i bakkede områder med et typisk apenninsk mikroklima, mellem 300 og 450 meter over havets overflade. Under gæringen, som foregår ved lav temperatur (mellem 14 og 16 °C) i ståltanke, holdes hver sort adskilt fra de andre i henhold til oprindelsesparcellen. Beslutningen om ikke at udføre malolaktisk gæring er strategisk for at bevare vinens friskhed og balance. Forædlingen fortsætter i ståltanke i 5-6 måneder på fint bundfald, som aftappes med jævne mellemrum. Dette efterfølges af en yderligere periode på mindst 5-6 måneder i flasken for at give vinen mulighed for fuldt ud at udtrykke sin karakteristiske og raffinerede personlighed. Denne vin er en ideel ledsager til lange aperitiffer og middage med venner, og den er en overbevisende smagsprøve på Umbriens ønologiske rigdomme.