Verdicchio "Coccio" Filodivino

Il vino “Coccio” vinificato da Filodivino è un bianco macerato da uve Verdicchio in purezza. È un’etichetta che racconta un approccio deciso e consapevole: non tutte le uve bianche si prestano a questo tipo di vinificazione, ma il Verdicchio, grazie alla sua struttura e complessità, riesce a esprimersi in modo sorprendente anche attraverso la macerazione sulle bucce. Coccio è un vino moderno, nato da una tecnica antica, dal sorso pieno e ben bilanciato, con la mineralità tipica del terroir marchigiano. Come per la riserva, anche in questo caso si sceglie di selezionare grappoli dai vigneti più vecchi, di circa 60 anni, piante con esposizione a nord e sud, su versanti diversi della stessa collina. Tutte le viti sono coltivate in regime biologico, con particolare attenzione alle rese, che rimangono sempre molto basse, non più di 60 quintali di uva per ettaro. La vendemmia è sempre manuale, in piccole cassette, riposte prima della lavorazione in cella frigo per una notte. Il giorno seguente l’uva viene diraspata e pressata, il mosto fermenta in anfore Tava di terracotta con circa il 50% delle bucce diraspate a mano, in macerazione. La permanenza delle bucce nel vino si prolunga durante l’affinamento, a seconda delle annate per ben dodici oppure nove mesi, fino all’imbottigliamento, senza filtrazioni. Nel calice si presenta con un colore giallo carico e profondo. Al naso il bouquet è ricco e originale, con note di scorza d’arancia, fiori di canfora e mimosa. Il sorso è ampio e strutturato, ma allo stesso tempo equilibrato e armonioso, con una trama tannica leggera, quasi impercettibile ma presente e persistente, accompagna la beva e ne definisce il carattere.