Verdicchio "Dino" Filodivino

Il vino bianco “Dino” della cantina Filodivino è un Verdicchio in purezza che rappresenta l’anima più profonda e identitaria dell’azienda. Il suo nome è un omaggio alla persona che ha reso possibile l’intero progetto, il padre di Alberto Gandolfi, il proprietario. Un vino complesso, profondo, bilanciato, racchiude in sé un forte valore simbolico, oltre che enologico, con eccezionale potenziale evolutivo in bottiglia. Nasce dalle vigne più vecchie dell’azienda, un tempo lasciate all’abbandono e poi recuperate, restituendo valore a un patrimonio prezioso. Di oltre sessant’anni di età, sono situate a fianco alla cantina, a San Marcello, a circa 230 metri di altitudine, su suoli di argille calcaree e sabbia, coltivate secondo i principi della viticoltura biologica certificata. L’attenzione e la cura per la qualità fanno si che la vendemmia sia svolta interamente in maniera manuale in piccole cassette, con una selezione attenta dei grappoli. A volte sono necessarie più vendemmie sugli stessi filari per raccogliere tutto al giusto grado di maturazione. In cantina, le uve vengono raffreddate in cella frigo per una notte prima della diraspatura e la pressatura. La fermentazione avviene in vasche di acciaio e in alcune annate è possibile che ci sia una breve macerazione del mosto sulle bucce. L’affinamento in acciaio dura almeno 24 mesi e una volta imbottigliato può continuare per anni in bottiglia prima della commercializzazione. Nel calice si presenta di colore giallo intenso e profondo, preludio a un profilo aromatico complesso e avvolgente, in cui emergono note di miele e cera. Al palato è ricco e strutturato, ma allo stesso tempo setoso ed equilibrato, sostenuto da una vibrante acidità che ne accompagna lo sviluppo e da un finale lungo, elegante e marcatamente minerale. “Dino” è un Verdicchio di grande personalità, capace di raccontare con autenticità il valore del tempo, della memoria e del territorio.