Lacrima di Morro d'Alba "Diana" Filodivino

Il rosso “Diana” della cantina Filodivino è ottenuto da uve 100% Lacrima, un vitigno dalle origini affascinanti e ancora in parte misteriose: secondo alcune teorie sarebbe legato alle varietà coltivate lungo l’Adriatico in epoca romana, mentre altre lo riconducono a selezioni locali nate nel Medioevo tra le campagne di Ancona e Jesi. Diana è l’espressione di un’idea precisa di Lacrima, un vino capace di unire il suo carattere aromatico e fruttato a una beva secca, scorrevole e appagante, lontana da ogni eccesso. Le uve provengono da vigneti situati a San Marcello, attorno alla cantina, in alcune annate vengono aggiunte quelle dell’appezzamento di Lacrima migliore dell’azienda, sito in Ostra, un paese limitrofo sempre con latitudini comprese tra i 220 e i 240 metri e con piante di età che possono superare i 30 anni. A Filodivino le rese sono molto controllate, difficilmente si superano i 60 quintali di uva per ettaro, la vendemmia è sempre manuale, in piccole cassette, intorno alla seconda metà di settembre. Una volta in cantina le uve vengono diraspate e la fermentazione avviene in vasche d’acciaio con brevi macerazioni sulle bucce, difficilmente superano la fine della fermentazione. Alla fine del processo, l’85% della massa di vino viene affinato affina sulle fecce fini in vasche d’acciaio, mentre una piccola parte, circa il 15%, matura in tini tronco-conici di rovere per sei mesi. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per almeno altrettanti mesi, prima della commercializzazione. Nel calice si presenta color rosso intenso attraversato da sfumature violacee. Il profilo aromatico è tipico e riconoscibile, con note di violetta, rosa canina e frutti di bosco che si intrecciano in un bouquet elegante e invitante. Al palato è rotondo e avvolgente, sostenuto da una buona struttura e da tannini morbidi e fini, che accompagnano un sorso dinamico, capace di coniugare immediatezza e profondità. “Diana” è un vino accattivante e diretto, che invita al secondo sorso senza rinunciare a persistenza e carattere, interpretando in chiave autentica e tradizionale un vitigno autoctono raro e identitario. Perfetto in abbinamento ai piatti della tradizione marchigiana, dal ciauscolo al brodetto di pesce.