Centesimino Ancarani

Den røde »Centesimino« fra Ancarani er den vin, der bedst repræsenterer den biodiversitet, som kendetegner bakkerne ved Faenza. For vinhuset er Centesimino ikke blot en sort, der skal bevares, men en ægte del af egnens arv, der kan bidrage til at genoplive og styrke Romagnas vinidentitet. I lang tid var druen kendt under navnet »Savignôn Rosso«, et folkeligt navn, der stadig i dag hører med til druens historie og charme. Druerne fra denne sjældne lokale sort, som er blevet genopdaget og fremhævet af en lille gruppe producenter, kommer fra vinmarker i Oriolo dei Fichi på bakkerne omkring Faenza. Vinhusets jorde er rige på kalk, fossiler og ler, og terroirets præg er umiskendeligt. Høsten foregår altid i hånden for alle vinhusets vine med en streng udvælgelse af de bedste klaser af hensyn til kvaliteten og sortens identitet. Vinificeringen begynder med afstilkning af druerne, og gæringen starter spontant med vildgær; skallerne forbliver i kontakt med mosten i ca. tyve dages maceration, hvilket giver en langsom og fuldstændig udtrækning af aromaer og struktur. Vinen modnes på sin naturlige bærme og derefter i mindst 10 måneder i cementtanke, hvor den finder stabilitet og balance, inden den afslutter sin rejse med nogle måneders hvile på flaske. I glasset har den en intens rubinrød farve med granatrøde nuancer. Næsen er præget af frugtige og blomsterprægede noter, der minder om roser – druens typiske aromatiske signatur – og en elegant og kompleks længde. I munden er anslaget friskt og imødekommende med en smag, der forener dynamik og dybde. Strukturen er til stede, men aldrig dominerende, og en fin balance fører frem til en tør og saltholdig afslutning. En rødvin med stærk identitet og originalitet.