Lacrima di Morro d'Alba Superiore "Le Cantarelle" Podere Santa Lucia

Superior-versionen af Podere Santa Lucias Lacrima di Morro d'Alba er en vin med en ekstraordinær aromatisk kompleksitet, et fuldt udtryk for Lacrima-druesorten, omhyggeligt lagret på over ti år gamle træfade. Denne fortolkning af Lacrima er blød og struktureret i munden og udmærker sig ved sin enestående holdbarhed. Le Cantarelle repræsenterer toppen af Podere Santa Lucias produktion, en sjælden og eftertragtet flaske, der afspejler vingårdens respekt for lokale traditioner og dens engagement i at bevare oprindelige sorter og genskabe gamle. Faktisk er Lacrima-druens udbredelse i løbet af århundrederne blevet gradvist reduceret, indtil den udelukkende var begrænset til sit oprindelsesområde, Morro d'Alba. Denne begrænsning bragte vinstokken på randen af udryddelse. I 1980'erne blev der imidlertid indført moderne dyrkningsmetoder og DOC, som hjalp med at bevare vinstokken og beskytte den mod udryddelse. Druerne kommer fra vinmarkerne i Monte San Vito i Morro d'Alba kommune, hvor vinstokkenes gennemsnitsalder er 15 år, de dyrkes efter Guyot-systemet, og udbyttet ved høsten er 70 kvint pr. hektar i en leret-sandet jordbund, som giver vinen dens karakteristiske kompleksitet. Efter en lang maceration på 20 dage i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 22-24 °C modnes vinen i 24 måneder på egetræsfade og yderligere 6 måneder på flaske. Le Cantarelle er rubinrød i farven og har en meget intens og kompleks bouquet med typiske blomsternoter af roser og røde bær, afbalanceret af tertiære noter af krydderier og peber. I munden er den blød at røre ved, silkeagtig og afbalanceret med en god struktur, der gør den til en fremragende ledsager til robuste og krydrede retter. Den er ideel til grillet eller stegt kød og forstærker smagen af svampe, trøfler, krydderier, svinekød, vildsvin og lam.