Spumante Brut Metodo Charmat Tuttacoccia "Alla tua età" Paride D'Angelo

"Alla Tua Età'" fra Paride d'Angelo er en mousserende vin fremstillet af Cococciola, en hvid druesort, der stammer fra Abruzzo. Cococciola-druen, som er typisk for regionen, er særlig velegnet til produktion af mousserende vin på grund af dens høje syreindhold, som bevares under hele lagringsprocessen. Denne mousserende vin fortolker bedst Cococciolas karakteristika med en kompleks og omsluttende aromatisk profil, der byder på friskhed, mineralske accenter beriget med blomsterdufte og en livlig gnist med den helt rigtige syre, der resulterer i en vedvarende finish. Vinmarkerne dyrkes på lerjord, økologisk, med respekt for sundhed og miljø, ved hjælp af Abruzzo pergola-systemet, som er typisk for regionen, med en gennemsnitsalder på 45 år og sydlig eksponering, hvilket bidrager til produktionen af druer af høj kvalitet. Vinificeringen følger Martinotti- eller Charmat-metoden, hvilket betyder, at druerne efter en blød presning gennemgår en første gæring i ståltanke for at producere basisvinen. Den anden gæring finder sted i en autoklave, en ståltank, der er tilpasset til at arbejde under det tryk, der skabes af den kuldioxid, der produceres under gæringen og tilbageholdes i autoklaven. Selve CO2'en er med til at give vinen dens karakteristiske brus! Den anden gæring af denne vin varer 3 måneder. Derefter tappes vinen på flaske og er klar til at blive smagt. "Alla Tua Età" præsenterer sig i glasset med en strågul farve med lyse refleksioner. Perlen er intens og diskret vedholdende. Næsen åbner med noter af syrnet brød, efterfulgt af en mineralsk og citrusagtig finish, der giver den friskhed og vitalitet. I munden er vinen delikat sprudlende, salt, afbalanceret og meget behagelig med en god vedholdenhed i eftersmagen.