Sangiovese Tenuta Manoylo

Sangiovese-rødvinen fra Tenuta Manoylo er en vin fra Marche-regionen med sjæl og et strejf af internationalitet. Navnet på etiketten henviser til druesorten af samme navn, som er meget almindelig i det centrale Italien, men den er sammensat af en lille procentdel Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah og Merlot. 
En usædvanlig blanding, men et perfekt match, en intens og raffineret rødvin, rig på komplekse aromaer i næsen; stram, direkte og umiddelbar i munden, med en næsten æterisk længde, hvilket gør den til flagskibet blandt Tenuta Manoylos rødvine. 
I bakkerne omkring landsbyen Moresco, i hjertet af Marche-regionen, strækker vinmarkerne sig halvvejs mellem Apenninerne og Adriaterhavet i en højde på mellem 100 og 200 meter over havets overflade. Klimaet i disse områder er ret mildt om efteråret og foråret og meget varmt om sommeren; vinstokkene har gunstige forhold med mellemstruktureret, overvejende lerholdig jord. 
Høsten foregår omhyggeligt med håndkraft i kasser og varer fra midten af september til oktober på grund af den uensartede modning af de druesorter, der indgår i blandingen. 
Druerne overføres hurtigt til kælderen til gæring i ståltanke ved en kontrolleret temperatur på mellem 18 og 24 °C med en lang maceration på skallerne, der varierer fra 15 til 25 dage afhængigt af sorten. Efter gæringen blandes vinen og modnes i tulipanformede cementtanke i 8-9 måneder, efterfulgt af en periode i store fade, tonneaux og barriques, og derefter flaskelagring i mindst 3 måneder. 
I glasset har den en rubinrød farve med violette refleksioner. I næsen har den aromaer af underskov, moden rød frugt og krydderier, sammenvævet med elegante balsamico-noter og tertiære aromaer fra træet. Smagen er tør, varm og salt, struktureret og afbalanceret med fløjlsagtige og elegante tanniner. De aromatiske og krydrede noter genfindes i eftersmagen, som er lang og vedholdende. 
Den er perfekt til traditionelle Marche-retter som maccheroncini med sauce eller timballo, og den passer også godt til rødt kød, saltet kød og modne oste.