Spumante Brut Metodo Classico "Battista" Semonte

Azienda Agraria Semontes Metodo Classico 'Battista' er resultatet af en omhyggelig udvælgelse af Chardonnay-druer blandet med Pinot Noir, hvilket giver den krop, kompleksitet og en bemærkelsesværdig lang levetid. Denne mousserende vin, som er dedikeret til Battista, den elskede hustru til Federico da Montefeltro, en stor skikkelse i renæssancen, er kendetegnet ved strenge vinifikationsprotokoller og et langt ophold på gæren, hvilket giver den en karakter, der passer til alle lejligheder. Vinmarkerne dyrkes efter Guyot-systemet med en plantetæthed på 6.300 vinstokke pr. hektar. Beliggende mellem 650 og 800 meter over havets overflade og eksponeret mod syd og vest nyder vinstokkene godt af en kalkholdig jord med medium struktur, rig på skelet, og store temperaturvariationer mellem dag og nat, hvilket giver vinen en fremragende syre. Udbyttet er mellem 50 og 60 hektoliter pr. hektar. Høsten finder sted i de første ti dage af august for Chardonnay og i de sidste ti dage for Pinot Noir, som modner senere. Vinificeringen begynder med blød presning af druerne efterfulgt af dekantering i cement- eller rustfri ståltanke. Efter 24 timers klaring ved dekantering inokuleres mosten med udvalgte gærtyper i træ- eller cementtanke. Modningen finder sted på det fine gær i 6 måneder, hvorefter vinen tappes af i rustfri ståltanke. Vinen forbliver i flasken med sin egen gær i mindst 20 måneder. 'Battista' er indbegrebet af renæssancens elegance og raffinement. Den har en lys strågul farve og en fin, vedvarende perlage. I næsen har den en frisk bouquet med frugtagtige noter af æble, ledsaget af aromaer af hvide blomster og et strejf af gær. Smagen er frisk, harmonisk og afbalanceret. Takket være sin alsidighed er denne mousserende vin perfekt til enhver lejlighed.