Garganega Ca' Lustra Zanovello

Denne Garganega er resultatet af en lang proces med eksperimenter. Efter omkring ti års dedikation og opmærksomhed på detaljer har den opnået den ønskede balance og har fået en plads i de prestigefyldte Zanovello Selections. Vinen har fået sit navn fra den druesort, den er fremstillet af. Vinmarkerne ligger på et gråt mergelflak, lokalt kendt som "tère bianche", i ca. 200 meters højde, som deler dalen i to og giver vinen komplekse aromaer. Det er en vanskelig jord at dyrke, præget af hårdhed i tørre år og overdreven frugtbarhed i våde år. Garganega-sorten dyrkes hovedsageligt i Veneto-regionen. Denne drue er kendetegnet ved høj produktivitet og god modstandsdygtighed over for patogener, hvilket har ført til dens udbredte dyrkning. Druerne, som er store og har en intens gylden farve, modnes sent, hvilket giver dem mulighed for at blive udblødt og visne. Faktisk var det en god beslutning at lade skallerne macerere i ca. 10 dage under gæringen. Gæringen er spontan, dvs. det er de indfødte gærsvampe, der er naturligt til stede på druerne, som omdanner sukkeret til alkohol. Denne proces foregår på træfade. I ganen er den tør, fyldig og har en fremragende syrebalance. Eftersmagen er vedvarende, let tanninholdig og krydret. Den intense gyldne farve, som også skyldes macerationen på skallerne, antyder overmoden og dehydreret frugt og giver en omsluttende sanseoplevelse. Garganega Veneto IGT er ideel til det etniske køkken, perfekt til retter som kylling i karry eller krydrede pastaretter. Den er dog ikke bange for mere vovede kulinariske udfordringer og kombinerer harmonisk med gratineret fisk, glaseret and, farseret perlehøne og oste modnet i urter eller hø.