Bianco Frizzante "Indigeno" Ancarani

Den hvide »Indigeno« fra Ancarani er en livlig, ligefrem, energisk og forfriskende perlevin, der fuldt ud afspejler vinhusets filosofi og dets dybe tilknytning til Romagna. For Rita og Claudio er vin en del af hverdagen og af den bondekultur, de kommer fra: et autentisk og selskabeligt produkt med stærk identitet, der kan fortælle om området uden kunstgreb. I det lys er respekten for de lokale druesorter en grundlæggende værdi, der værnes om i familiens gamle vinmarker og føres videre i de nye beplantninger. »Indigeno« er fremstillet udelukkende af Trebbiano Romagnolo-druer fra vinmarkerne på bakkerne ved Oriolo dei Fichi, hvor vinhuset ligger. Denne parcel er kendetegnet ved rødt ler og silt. I tråd med deres filosofi høstes der kun i hånden, og i dette tilfælde lidt før fuld modenhed for bedst muligt at bevare syre, friskhed og aromatisk spænding. Klaserne afstilkes, og efter en særlig blød presning gærer mosten spontant med vildgær. Vinen modnes derefter på sin fine gærbærme og lagres i cementtanke indtil eftergæringen på flaske, som opnås ved at tilsætte most, der er gemt fra samme høst. Efter eftergæringen bliver vinen ikke degorgeret og beholder sin gær, som giver den typiske uklarhed, der præger både udseende og udvikling. I glasset viser den en lys strågul farve. Duften er delikat og umiddelbar med citrusnoter, toner af akacieblomst og lette nuancer af brødskorpe. I munden er den tør med markant saltholdighed og livlig syre, som gradvist afrundes af gæren i suspension. Smagen er let, frisk og tørstslukkende og forener enkelhed og karakter i en dynamisk drikkeoplevelse.