Moscato "A Cengia" Ca' Lustra Zanovello

Rødderne til dyrkningen af Moscato Bianco i Veneto går tilbage til det 13. århundrede, selv om tilstedeværelsen af denne druesort næsten helt sikkert er meget tidligere. I 1980'erne var Franco Zanovello en af pionererne inden for forskning i en tør version af Moscato Bianco med det formål at skabe en kompleks og langtidsholdbar vin. Denne tradition for at eksperimentere fortsætter den dag i dag med det formål at opnå et stadig mere elegant produkt, der kombinerer en rig aromatisk profil med en mineralsk og frisk smag. Vinmarkerne til Moscato Bianco ligger på de højeste skråninger i Euganean Hills, mellem 200 og 400 meter over havets overflade, på terrasser kaldet "cengie", skabt af landmænd gennem århundreders hårdt arbejde. Den fremragende soleksponering og mineralrigdommen i den vulkanske og lerede jord giver en dynamisk hvidvin med karakteristiske aromaer og en intens smag. Den produceres ved hjælp af Guyot-beskæringssystemet med et udbytte på 40-60 quintals pr. hektar. Høsten foregår i hånden, efterfulgt af afstilkning og blød presning. Gæringen foregår ved hjælp af lokale gærtyper i træ og cement, med naturlig stabilisering og aftapning efter 2 år. En Cengia Moscato Secco er en fascinerende fortolkning af hvidvinene fra Zanovello Selections, der er kendt for deres karakteristiske aromatik. I glasset er den strågul, klar og strålende. Næsen er blomsteragtig med noter af hvide og gule blomster, modne hvide frugter og aromatiske urter. Selv om den minder om en sød muscat, afslører den sin tørre natur i munden med en perfekt balance mellem syre og sødme. Dens længde i munden er bemærkelsesværdig. Denne hvide muscat er tør og sprød og udvikler med tiden en unik aromatisk kompleksitet. Dens solide mineralske struktur giver mulighed for dristige kombinationer, hvilket gør den ideel til laks, æg og asparges, forretter med vilde urter og kød- eller fisketartar.