Spumante Brut Rosé Metodo Charmat Tuttacoccia "Ai tempi miei" Paride D'Angelo

"Ai Tempi Miei" fra Paride d'Angelo er en mousserende vin, der skiller sig ud, fordi den er 100 % fremstillet af druer fra den berømte sorte druesort, som er prinsen af Abruzzo og det centrale Italien, Montepulciano d'Abruzzo. Denne mousserende vin udtrykker essensen af denne druesort i en rosé farve og tilbyder en dynamisk og let fortolkelig mousserende oplevelse med en livlig og vedvarende perlage og frugtagtige noter beriget med citrusfornemmelser. Ejendommens vinmarker med en gennemsnitsalder på 45 år er plantet på lerjord i Pescaras bakker og er udsat for solen fra daggry til solnedgang. Takket være det abruzzesiske pergolasystem er druerne dog beskyttet mod direkte sollys af selve vegetationen, hvilket opretholder et højt syreindhold, der er perfekt til korrekt modning af druerne og produktion af mousserende vine. Udbyttet pr. hektar druer ved høsten er 90 quintals, hvilket viser vingårdens engagement i at producere vine af høj kvalitet. Vinificeringen af "Ai Tempi Miei" begynder med blød presning af druerne og spontan gæring i ståltanke med udvalgte gærtyper fra skallerne på de druer, der dyrkes på ejendommens marker. Gæringen foregår i autoklaver efter Martinotti- eller Charmat-metoden. Den anden gæring varer 4 måneder og giver vinen dens elegante brus. I glasset har vinen en lyserød farve, der minder om de karakteristiske nektarer fra Provence. Perlen er intens og diskret vedholdende og giver en fængslende visuel oplevelse. I næsen afslører vinen klare blomster- og frugtagtige noter med en overvægt af små røde frugter som hindbær, brombær og solbær. En subtil citrusåre er sammenvævet med lette, behagelige mineralske strejf, hvilket skaber en kompleks og omsluttende aromatisk bouquet.