Pecorino Paride d'Angelo

96,21 DKK

Mængde

Mængde

Beskrivelse

Pecorino fra det unge firma Paride d'Angelo repræsenterer en meget frugtagtig version af denne drue, beriget med middelhavsagtige og nogle gange næsten balsamiske udtryk med antydninger af aromatiske urter. Det er en vin med stor harmoni, friskhed og rundhed, fremstillet udelukkende af Pecorino-druer. Denne druesort blev for nylig genopdaget og var i fare for at forsvinde, men er nu ved at blive en hovedperson efter mange år, hvor den primært blev brugt til lettere blandinger. Legenden siger, at navnet har en pastoral oprindelse og identificerer den som hyrdernes vin. Vinstokkene dyrkes i Pescia-bakkerne ved hjælp af Guyot-træningssystemet, som udelukker brugen af syntetiske kemiske produkter, både til gødning, hvor der kun bruges organiske stoffer og gødning, og til behandling af svampesygdomme. Genopdagelsen af vinstokken i de sidste årtier vidner om vinstokkenes unge alder, 5 år. Udbyttet pr. hektar er 100 kvint druer ved høsten, hvilket understreger vingårdens fokus på kvalitet. Pecorino vinificeres ved spontan gæring med indfødte gærtyper uden tilsætning af sulfitter, hvorefter vinen hviler i ståltanke, hvor den har gæret på sin egen fine bundfald i 6 måneder, omrørt med jævne mellemrum med batonnage-teknikken. Adskilt fra bærmen hviler vinen i yderligere 3 måneder i stål og på flaske. I glasset har Pecorino en strågul farve, beriget med lyse refleksioner, der foregriber dens friskhed. I næsen udtrykker Pecorino frugtagtige noter af moden fersken og abrikos kombineret med mineralske toner, som blander sig harmonisk med en rosmarinfinish, der understreger dens aromatiske kompleksitet. I ganen er der en god balance mellem sødme og syre, med en struktureret smag og en lang, omsluttende finish, der efterlader et varmt indtryk. Paride d'Angelo Pecorino er den ideelle ledsager til hors d'oeuvres med fiskesaucer, grillet fisk, hovedretter med hvidt kød og grøntsager, sushi, hors d'oeuvres med saltet kød og oste. En smagning, der fejrer Abruzzos autenticitet.

Læs mere

arrow-down

Hvor den er placeret

Generel information

Region

Region

Abruzzo
Alkohol

Alkohol

13%
Format

Format

750ml
Serveringstemperatur

Serveringstemperatur

12-14 °C
Technical Data

Betegnelse af oprindelse

Pescaresi Hills PGI

Druer

100% Pecorino

Vinifikation

Spontan gæring med indfødte gærtyper uden tilsætning af sulfitter

Aldring

Seks måneder i ståltanke med batonnage på gær, efterfulgt af tre måneder på flaske

Farve Vin

Strågul med lysende højdepunkter

Smag

Behagelig friskhed og syre, delikat blødhed og struktur, alkoholnoter harmoniseret med en frugtagtig finish

Parfume

Frugtagtig og mineralsk, noter af fersken og abrikos med en finish af rosmarin

Serveringstemperatur

12-14°C

Hvornår du skal åbne

Den er klar til at blive drukket, når den frigives, men kan fortsætte med at udvikle sig godt, hvis den lagres korrekt i op til 5-6 år.

Hvornår man skal drikke

God at drikke nyåbnet

Passer godt til

Pasta med fiskesaucer, grillet fisk, hovedretter med hvidt kød og grøntsager, sushi, forretter med koldt kød og oste

Producent

Paride d'Angelo

Produktionsfilosofi

Økologisk

Fra samme vingård

Naboregioner

Tilbage til forrige side