"Fuochi della Notte di San Giovanni" Cascina Belmonte

Rødvinen Notte di San Giovanni fra Cascina Belmonte er en hyldest til årets korteste nat, som er magisk og fejres med musik af Giovanni Lindo Ferretti, den berømte italienske singer-songwriter. Denne fine rødvin er beregnet til vigtige aftener, og når vi ønsker at fremhæve en begivenhed eller give en gestus den rette betydning. Denne vin forbindes med kølige aftener, åben ild, landejendomme og længe ventede aftaler, og den fremkalder en intim og hyggelig atmosfære. En vin med substans, varm, struktureret, med intens moden rød frugt, elegant kombineret med balsamiske noter, der giver friskhed. Fremstillet af to oprindelige italienske vinstokke, Rebo og Marzemino, ledsaget af den internationale Merlot, udvalgte druer af højeste kvalitet, der kommer fra virksomhedens ældste vinmarker, høstet i kasser og ladet tørre i en kort periode på 30 dage, også i kasser. Vinificeringen foregår i ståltanke, og mosten forbliver i kontakt med skallerne under gæringen i ca. 40 dage med regelmæssig overpumpning. Lagringen finder sted på delvis nye egetræsfade i 1 år. Dette er en vegetarisk vin, som er produceret uden brug af animalske proteiner i klaringsprocessen, og den har et lavt indhold af svovldioxid. Farven er moden granatrød, livlig og strålende og antyder en varm og omsluttende struktur. Duften er intens og vedvarende og minder om den modne frugtagtighed af mørke kirsebær, der er gennemvædet af alkohol, søde blommer, karamel, røde frugter i spiritus, en sød krydret note af vanilje og friskheden af eukalyptus. I munden bringer alkoholens blødhed og varme eftermiddagene i det varme år tilbage med en vedvarende og blød karakter, der behageligt involverer smag og lugt, afbalanceret syre-tannic. "Notte di San Giovanni" passer godt til langtidstilberedte retter, rødt kød, vildt, braiseret og stuvet kød. Den er også perfekt til modne oste med karakter som Parmigiano Reggiano vacche rosse eller Pecorino di Fossa.