Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Brut DOCG "Doro" Nature Le Vigne di Alice

Doro Nature Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene er 'Brut Nature'-versionen fra vingården Le vigne di Alice. Doseringen 'Brut Nature' erobrer et voksende antal entusiaster for sin autenticitet og sit fulde tilhørsforhold til oprindelsesområdet. Doro Nature er en serie Prosecco med en usædvanlig og fascinerende sjæl, med en frugtagtig og sprød smag og en livlig, frisk og krydret komponent. Navnet Doro kommer fra toponymet, der angiver druernes oprindelsesområde. Denne naturlige mousserende vin fremstilles udelukkende af Glera-druer, der dyrkes i bakkerne øst for Treviso-provinsen på de 5 hektar, der ejes af Cinzia Canzan, grundlægger af Vigne di Alice, hvor træer, buske og skove er integreret med vinmarkerne, så biodiversiteten og landskabets balance respekteres og bevares. 180 meter over havets overflade bliver druerne ofte kærtegnet af de briser, der pisker sommervarmen op. Den ler- og kalkholdige jordbund, der er rig på mineraler og veldrænet, holder jorden kølig; disse kombinationer skaber betingelserne for en god modning, som kulminerer omkring midten af september, hvor høsten finder sted. Druerne afstilkes og presses forsigtigt, og mosten gærer ved en kontrolleret temperatur på mellem 18 og 20 °C. Den opnåede basisvin modnes på sit fine bundfald i 90 dage. Til gengæringen tilsættes den afkølede most fra høsten til basisvinen og ikke eksogent sukker, som det ofte er tilfældet, for at starte prise de mousse i stålautoklaver i henhold til Charmat-metoden i en periode på 45 til 60 dage. Prosecco Doro Brut Nature har en lys strågul farve, lys og strålende, med fine og vedvarende bobler. I næsen har den klare og tydelige aromaer af sprøde æbler kombineret med delikate antydninger af brødskorpe. Smagen er frisk, tør og delikat, beriget med en behagelig frugtagtig note, der bliver hængende i eftersmagen og giver en livlig og raffineret oplevelse.