"Codecce" Cantina Pisoni

Codecce, som er resultatet af mange års engagement og ønologisk forskning fra Pisoni-familiens side, er en fremragende vin, der er fremstillet takket være en innovativ vinifikationsmetode, som eliminerer brugen af sulfitter og samtidig bevarer vinens enestående kvalitet. Selve navnet på vinen er en hyldest til vinmarken af samme navn på San Siro-bakken, som er kendetegnet ved kalkholdig jordbund, der er ideel til dyrkning af hvide druer som Sauvignon Blanc, Goldtraminer og Nosiola, som udgør denne blanding. Codecce er et autentisk udtryk for Valle dei Laghi, et alpeområde, der er kendetegnet ved et unikt middelhavsklima, som gør det muligt for druerne at opnå den perfekte grad af modenhed og aromatisk koncentration. Den manuelle høst af druerne går forud for alle de processer, der finder sted i vineriet: Først afstilkes bærrene og udsættes derefter for en blød presning for at udtrække mosten. Med tilsætning af udvalgte gærtyper begynder gæringen i tanke af rustfrit stål. Vinen modnes i seks måneder, også i ståltanke, og er kendetegnet ved sine fyldige, modne og eksotiske aromaer, der er typiske for de aromatiske sorter, den er lavet af, og som fremkalder omsluttende fornemmelser. I munden er den en harmonisk kombination af blødhed og friskhed med en behagelig sprødhed, der gør den uimodståelig. Codecces dybe farve med grønne refleksioner foregriber den kommende sanseoplevelse. De intense aromaer af æble og eksotiske frugter understreger vinens kompleksitet. Codecce går godt i spænd med den autentiske italienske tradition og byder velkommen til friske oste som mozzarella di bufala, burrata og stracciatella. Dens alsidighed kommer også til udtryk med grillede grøntsager.