Riesling Renano "Savium" Alemat

Piemonte Riesling DOC 'Savium' produceres af vingården Alemat af rene Riesling Renano-druer, en druesort, der stammer fra Rhinen i Tyskland og spredte sig til Italien, især til de nordlige regioner, mellem slutningen af det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede. Navnet "Savium", som betyder "fransk kys" eller "lidenskabeligt kys" i den gamle latinske kultur, er en hyldest til den lidenskab, som Savio, grundlæggeren af virksomheden, har for denne vinstok, som han har ønsket sig i årevis, og som endelig har fundet sit rette hjem på en grund 350 meter over havets overflade i kommunen Castelletto Merli i provinsen Alessandria, der hovedsageligt er eksponeret mod nordøst på højderyggen af en blæsende bakke kaldet Bellaria. Jordbundens egenskaber er afgørende for vinens udtryk; området består af lerholdig jord med et højt indhold af kalksten, som giver vinen dens karakteristiske friskhed. De omhyggeligt håndplukkede druer får lov til at hvile natten over i kasser, så de kølige nattetemperaturer kan sænke druernes temperatur. Når druerne er presset hele, gæres mosten ved en kontrolleret temperatur. Lagringen foregår i rustfri ståltanke i ca. 8 måneder, hvor vinen hviler på sit fine bundfald, inden den tappes på flaske. Efter to måneder på flaske er vinen klar til frigivelse. Den strågule farve på 'Savium' afslører en frugtagtig aroma med antydninger af hvid fersken og krydderier og inviterer dig til at opdage den tørre og salte smag i ganen. Slurken er frisk og tilfredsstillende med en god vedholdenhed. Savium er perfekt til fiskeretter, forretter, skaldyr og hvidt kød og fuldender måltidet med sin elegance og alsidighed.