Rosso di Montalcino Terre Nere

Rosso di Montalcino produceret af Terre Nere, en værdifuld ambassadør for de fascinerende områder i Montalcino, Toscana, fortryller med sin livlige farve, en intens rubinrød. Rosso di Montalcino, der udelukkende fremstilles af Sangiovese Grosso-druer, er en yngre og friskere version, der er klar til at blive drukket, sammenlignet med den mere ædle Brunello. Med aromaer af marascakirsebær, violer og solbær, der blander sig harmonisk, og tanniner, der stadig er unge, men af fremragende kvalitet, viser den en ekstraordinær duktilitet i bordparringer. Vingården Terre Nere lægger stor vægt på at fremme biodiversiteten gennem brug af gavnlige insekter, gødskning med husdyrgødning og brug af naturlige produkter. Dette konstante engagement afspejles også i den økologiske certificering, der er opnået for både vinmarken og kælderen. Høsten foregår altid i hånden, og hver drueklase udvælges efter sin modenhedsgrad, hvilket nogle gange kræver flere gennemgange af vinmarken under høsten for at opnå perfekt modenhed og kvalitet af druerne. I kælderen arbejdes der på en håndværksmæssig måde med lokale gærtyper, og mosten gennemgår en lang maceration på skallerne ved en kontrolleret temperatur på 28-30 °C i ståltanke under gæringen. Det er en proces, der har til formål at få det bedste ud af druerne og fortolke Sangiovese Grossos autenticitet. Modningen, som er en integreret del af lagringsprocessen, finder sted i ståltanke i 6 måneder efter endt gæring, hvorefter vinen overføres til store 50 hl og 30 hl slavonske egetræsfade, hvor den hviler i ca. 8 måneder. Flaskemodning varer mindst 4 måneder før frigivelse. Vinen har en indbydende rubinrød farve med granatrøde nuancer, og næsen åbner med elegante noter af sprøde røde frugter og flint, en forførende invitation til at smage. I ganen kombineres de unge, men bløde tanniner med en behagelig friskhed, der skaber livlighed og god vedholdenhed i eftersmagen.