Amarone della Valpolicella Classico "Campo di villa" Nepos Villae

"Campo di Villa-rødvinen fra Nepos Villae har fået sit navn fra Cru'en af samme navn, mestervinmarken, hvorfra hele vingårdens rejse begyndte og fortsætter. Denne gamle vingård ligger blandt mergel i det gamle Villa-distrikt og dominerer den maleriske Negrar-dal og er et autentisk skatkammer af værdier, kærlighed og historie. Campo di Villa symboliserer sammensmeltningen af de historiske idealer fra Risorgimento hos grundlæggeren, Giovan Battista Quintarelli, og den unge og innovative passion for vin hos hans oldebarn, Francesco. En rødvin med harmonisk og elegant frugt, med en kompleks karakter, der afbalancerer de frugtagtige og balsamiske sider, med en frisk smag på trods af sin alder. Druerne, der dyrkes efter det gamle veronesiske system med dobbelte pergolaer, høstes med håndkraft i anden halvdel af september, lægges omhyggeligt i kasser og får lov til at tørre indtil midten af januar. Når de har nået den rette sukkerkoncentration, udvælges de og presses forsigtigt. Vinificeringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke med skindkontakt i ca. 40 dage med regelmæssig manuel overpumpning for at røre marc'en ind i mosten. Efter gæringen lagres vinen i 48 måneder på store franske Allier- og Troncais-egetræsfade. Når vinen er tappet på flaske, fortsætter Campo di Villa med at blive forfinet i flasken i mindst 4-6 måneder, før den frigives. Farven er en intens granatrød med markante refleksioner, som udtrykker al den aromatiske kompleksitet og elegance, der er nedarvet fra kalkstens- og mergeljorden. Næsen er afgørende og lodret med noter af knasende røde frugter, der blander sig harmonisk med antydninger af sorte bær og kakao. Søde balsamico-noter minder om blød tobak og kastanjehonning. Frisk og velsmagende i munden, tanninerne er runde og omsluttende i starten, smukt blandet med krydderier, nelliker og kanel. Eftersmagen er udpræget mandelagtig med en lang vedholdenhed. Amarone Campo di Villa er en fremragende ledsager til krydret og fedtholdigt kød, langtidstilberedt kød som braiseret oksekød og vildt. Her er en vin, som finder sin bedste følgesvend i langtidsmodnede oste. For at afslutte måltidet på en sublim måde kan du prøve den med et strejf af mørk chokolade."