Spumante Brut Nature "Assia Rosé" Le Vigne di Alice

Assia Rosé Brut Nature er Charmat-metodens mousserende rosévin fra Le Vigne di Alice, et dristigt valg til dem, der kan lide at være dristige. Cinzia Canzian blander dristigt to lokale druer. Glera er et must sammen med Marzemino, en rød drue fra Veneto-regionen, for at tilføje det rette strejf af farve til denne mousserende "pink" vin. Glera-druen er ideel til fremstilling af mousserende vin og bruges til at lave Prosecco, en af verdens bedst sælgende vine. Dens historiske oprindelse er uklar, men den blev helt sikkert dyrket i romertiden. Marzeminos oprindelse er ligesom Gleras usikker, men der er ingen tvivl om, at den er tæt knyttet til Veneto-regionen. Bakkerne, hvor vinstokkene er plantet, er en del af præ-Alperne i en højde af 200 m. Jordbunden er af moræne, og klimaet er præget af kolde vintre og varme somre, men altid kærtegnet af briser fra nord og syd, som garanterer friskheden af druerne, der modnes med den rette syre til produktion af mousserende kvalitetsvine. Vinificeringen begynder med afstilkning af druerne, en proces, der adskiller stilkene fra bærrene, som derefter presses. For Marzemino gælder det dog, at mosten efter afstilkningen får lov til at trække på skallerne i ca. 18 timer for at trække farven ud af de røde druer. Når mosten har sat sig, foregår gæringen ved en kontrolleret temperatur på 18-20 °C, efterfulgt af raffinering "sur lie" i tre måneder, alt sammen i ståltanke. Den sekundære gæring finder sted i stålautoklaver efter Charmat-metoden. Denne anden gæring udføres på traditionel vis uden tilsætning af eksogent sukker, kun med mosten, og varer i ca. 45-60 dage. I glasset er den lyserøde farve med kobberreflekser lys og forførende med rene noter af blomster og røde frugter i harmoni med noter af geranium, som tilføjer et delikat og indhyllende præg. I munden er den frisk og tør ved indgangen, med fremragende vedholdenhed i finishen og tilbagevendende frugtagtige aromaer.