Spumante Brut "Tajad" Le Vigne di Alice

Den mousserende vin Tajad Brut, Charmat-metoden, produceret af Le Vigne di Alice, er en blanding af tre lokale druesorter, der giver friskhed og saftighed i munden med frugtagtige aromaer, der gør den fristende at drikke. Den er en del af "Vintage Line", som Cinzia har foreslået, og navnet kommer fra en lokal dialektbetegnelse for vine med et traditionelt snit, fremstillet af de lokale druer Glera, Verdiso og Boschera, som engang blev serveret på tavernerne. En nostalgisk tilbagevenden til gamle traditioner. Tajad Druerne kommer fra bakkerne nær Vittorio Veneto, i en gennemsnitlig højde på 180-240 meter over havets overflade, fra to forskellige vinmarker, Costa og Sàrmede, der er kendetegnet ved blandet ler- og kalkstensjord i forskellige dybder. Vinstokkene er trænet ved hjælp af Sylvoz-beskæringssystemet, som er meget udbredt i Prosecco-området, og nyder godt af et køligt, luftigt klima med betydelige temperaturvariationer mellem dag og nat. Efter høsten afstilkes druerne og presses forsigtigt. Gæringen af basisvinen foregår i ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 18-20 °C. I slutningen af processen raffineres vinen på det fine bundfald i ca. 45 dage. Basisvinen gæres igen i stålautoklaver efter Charmat-metoden i ca. 45 dage for at skabe de elskede bobler. Tajad Brut er lys strågul i farven og har en klar frugtagtig bouquet, især af vilde æbler og pærer, beriget med delikate antydninger af brødskorpe. I smagen er dens frugtagtige karakter tydelig, slurken er fyldig og struktureret med en elegant og lækker finish. Tajad Brut er en original mousserende vin, en sjælden og traditionel blanding, som kan nydes til fiskeretter, tartarer og alle former for stegt mad.