Spumante Brut Rosé Metodo Classico "1742" Blasi

Metodo Classico Brut Rosé '1742' fra Blasi er en mousserende rosévin opkaldt efter året, hvor den historiske kælder – som stadig anvendes til lagring – blev bygget. Det var Bino, vinhusets grundlægger, der købte ejendommen, drevet af sin passion for vinens verden. Vinen er lavet på en blanding af Chardonnay og Sangiovese, dyrket i vinmarkerne Petrella og Villa Pace. Høsten foregår i løbet af de første ti dage af august for at sikre tilstrækkelig syre og den rette alkoholprocent til Metodo Classico. I kælderen presses både de røde Sangiovese-druer og de hvide druer skånsomt. Den første gæring finder sted ved lav temperatur (14–16 °C) i ståltanke i cirka 15 dage med udvalgte gærtyper, for at bevare druernes friskhed og aroma. Efter mindst tre måneders lagring i stål tappes vinen på flaske med tilsætning af gær og sukker til andengæringen, i overensstemmelse med Metodo Classico. Vinen lagres herefter i mindst 12 måneder på træpupitre i den underjordiske kælder. Efter degorgering hviler den yderligere fire måneder på flaske før frigivelse. I glasset fremstår vinen med en klar roséfarve og en fin, cremet mousse. Duften åbner med noter af røde frugter som ribs, solbær og hindbær, ledsaget af en diskret baggrund af brødskorpe. Smagen er frisk og mineralsk, og løfter nydelsen i hver eneste slurk – perfekt til fejring eller som aperitif i godt selskab.