Cabernet Franc Blasi

Denne rødvin fra Cantina Blasi er fremstillet udelukkende af Cabernet Franc-druer, dyrket i Villa Pace-vinmarken lige foran vineriet. Det er den mest sete og fotograferede vinmark, da den ligger fuldt synlig. Det er også den eneste vinmark med veldrænet fyldjord og det eneste område udstyret med et kunstvandingssystem – netop af den grund. Vinmarken vender mod syd/sydvest og ligger i en højde af 350–400 meter over havets overflade. Vinstokkene dyrkes med spore-opbundet cordon-metode, som tillader præcis styring af vækst og udbytte. Vinificeringen starter med manuel høst, efterfulgt af knusning og afstilkning. Mosten overføres derefter til ståltanke, hvor alkoholisk gæring finder sted i kontakt med skallerne, ved hjælp af udvalgte gærstammer og ved en kontrolleret temperatur mellem 18 og 23 °C i ca. 15–20 dage. Vinen gennemgår derefter malolaktisk gæring i ståltanke for at reducere syreindholdet og give en rundere og blødere smag. Efterfølgende lagres vinen i ståltanke på de fine bærme i cirka 5–6 måneder, og derefter yderligere 8 måneder i store træfade. Afslutningsvis flaskelagrer vinen i mindst otte til ti måneder, før den frigives. Bouqueten åbner med intense noter af moden sort frugt, som understreger vinens rigdom og kompleksitet. Balsamiske nuancer tilføjer en karakteristisk aromatisk profil, mens diskrete noter af chokolade giver vinen en indbydende og forførende dybde. I munden er vinen rig og omsluttende med velstrukturerede tanniner, som bidrager til lagringspotentialet. Lagringen på træ tilføjer dybde og finesse og fremhæver tanninernes tekstur. Takket være sin fremragende struktur er denne vin særdeles alsidig og egner sig til mange lejligheder og smagsintense madretter.