Vinæske med 3 flasker Terrae

Den hvide 'Speri' er den orange etiket, der er signeret af Antonio Sauchella og Angelo Iannotti fra Terrae Laboriae. Denne særlige inskription betyder »orange« på georgisk og blev valgt af de to producenter for at hylde den gamle metode med vinifikation i amforaer og orange vine. 
Speri er en interessant version af ren Falanghina, den typiske Campanian-drue, ideel til dem, der søger en ukonventionel oplevelse, der afspejler en ren og respektfuld tilgang til råmaterialet, indhyllende og velstruktureret, der frigiver evolutionære noter uden at ofre friskhed. Druerne kommer fra et særligt område i regionen, kaldet Sannio, hvor vinstokkene, der er plantet på overvejende ler- og kalkstensjord, nyder godt af middelhavssolen og den konstante ventilation fra det nærliggende Tyrrhenske Hav. Antonio og Angelo bearbejder vinmarkerne på en naturlig måde uden brug af kemikalier eller mekanisering. Under høsten udvælges kun de bedste druer i hånden, og druerne knuses let i kælderen.
Under den spontane gæring med indfødte gærtyper macererer skallerne sammen med mosten i mindst fire uger. 
Denne orange vin lagres derefter i terrakotta-amforaer (qvevri) i 12 måneder, før den tappes på flaske uden filtrering og med et minimum af sulfitter. I glasset har den en intens, sløret orange farve; i næsen afbalancerer friske noter af appelsin og grapefrugt dem af tørret og kandiseret frugt, især abrikos, dadler og figner. I baggrunden afslører næsen en let røget note.  Smagen er omsluttende, velstruktureret og fyldig med velintegrerede og fløjlsagtige tanniner, en balance mellem kompleksitet og friskhed med en dyb og aromatisk finish. Afslutningen er let urteagtig med en eftersmag af bittermandler. En ideel ledsager til grøntsagsretter, hvidt kød og modne oste.

Terrae Laborae Winerys macererede hvidvin 'Tetri' er inspireret af den gamle vinfremstillingstradition, og navnet er et georgisk udtryk, der minder om ordet 'hvid'. Den er fremstillet ved hjælp af den gamle håndværksmetode med gæring i terrakotta-amforaer kaldet qvevri. Denne vin er perfekt til dem, der leder efter en naturlig vin, der fortæller historien om et land og passionen for en gammel tradition. I næsen afslører den komplekse aromaer af frugt og blomster kombineret med en blød, men livlig smag, en rigdom, der også skyldes den lange udblødning af mosten på skallerne.  Tetri er lavet af 100 % Falanghina-druer, en af de mest berømte indfødte hvide druesorter i området, rost af Plinius den Ældre og fortidens digtere, værdsat og elsket af romerske kejsere og hoffet i Napoli. 
Vinmarkerne ligger i bakkerne ved San Lorenzo Maggiore på ler-, kalkstens- og vulkansk jord i 400 meters højde i hjertet af Sannio-området i Campania, der ligger i det centrale syd og skylles af Det Tyrrhenske Hav.
Vinmarken dyrkes efter Guyot-metoden, en ideel beskæringsmetode til manuel høst under druehøsten, hvor der gøres en indsats for at sikre maksimal pleje af druerne. 
Vinificeringen følger en naturlig og håndværksmæssig tilgang, der begrænser brugen af sulfitter og tilsætningsstoffer. Mosten fra presningen får lov til at trække på skallerne i 24 timer, mens gæringen foregår spontant ved hjælp af indfødte gærtyper. Vinen lagres derefter i 1.000-liters terrakotta-amforaer i 12 måneder, før den tappes på flaske uden filtrering.  Intensiv strågul, let diset, næsen er frisk og kompleks med en eksplosion af citrusaromaer som citron afbalanceret af sødere aromaer af æble, banan, pære og moden ananas. Elegante noter af citrus og hvide blomster giver liv til ganen. Smagen er tør og livlig takket være den udprægede syre, og eftersmagen er vedvarende, velafbalanceret og tilfredsstillende.

Terrae Laboriaes rødvin »Teli« er fremstillet af druer fra den lokale røde Camaiola-sort, en drue, der udelukkende dyrkes i Benevento-provinsen, og som har en meget gammel historie, der går helt tilbage til Pompejis tid. I dag bruges den ofte for sin evne til at give farve til rødvine, men også for sin evne til at frembringe moderne vine, fulde af frugtagtige aromaer, bløde og glatte tanniner og velsmagende at drikke. Antonio og Angelo producerer udelukkende deres vine i georgisk stil, i amforaer kaldet qvevri, og selv navnene på deres etiketter er georgiske, idet 'Teli' faktisk betyder 'rød'.  Terrae Laboriae er en lille vingård i Campania-regionen i Italien, som er meget opmærksom på håndværket bag sine vine og i konstant søgen efter kvalitet, hvilket kommer til udtryk i den begrænsede produktion, udelukkelsen af kemiske tilsætningsstoffer, korrektioner, høje niveauer af sulfitter, klaringer og filtreringer. Vinstokkene dyrkes i kuperede områder med ler- og kalkholdig jord, og vinstokkene dyrkes og høstes manuelt. Rødvinen fremstilles ved maceration på skallerne i ca. otte dage, hvor mosten gennemgår en gæring, der sættes i gang af de indfødte gærsvampe, der findes naturligt på druerne. Hvert trin i vinificeringen foregår i georgiske terrakotta-amforaer (qvevri), og vinen lagres i amforaer i ca. et år, før den tappes på flaske.  Resultatet er en intens rubinrød vin med klare violette nuancer, der fanger øjet. Duften er meget fyldig og frugtagtig med antydninger af moden rød frugt, vilde bær og delikate antydninger af roser og violette blomster. Lette vegetabilske noter og et strejf af krydderi fuldender billedet. Smagen er blød med glatte tanniner og slutter fyldigt og vedvarende og minder om de fornemmelser af frugt og friskhed, som man fornemmer i næsen.
Perfekt til fyldige og salte retter som grillet kød, modne oste eller vildtragout.