Centesimino "Uvappesa" Ancarani

Rødvinen ”Uvappesa” fra Ancarani, lavet af overmodne druer, er en af vinhusets mest repræsentative etiketter med stærkest identitet, en vin, der rummer historien om en sjælden drue med dybe rødder i området. Den er fremstillet udelukkende af Centesimino, lokalt også kendt som Savignôn Rosso. Historiske kilder fortæller om gamle beplantninger, der stammer fra udvalg overleveret gennem tiden, helt frem til gården hos Pietro Pianori, kaldet ”Centesimino”, hvis navn siden blev druens officielle navn. Druerne kommer fra vinmarker i ca. 70 meters højde på bakkerne ved Oriolo dei Fichi, et af de bedst egnede vinområder i provinsen Ravenna. Her giver den lerholdige muldjord og eksponeringen mod sydvest en fuld modning af druerne, som høstes i hånden i flere selektive gennemgange og derefter tørres omhyggeligt under kontrollerede forhold. Efter afstilkning og blød knusning gærer mosten med skallerne i en lang maceration på over tyve dage. Vinen lagres derefter et år på fad. I tråd med vinhusets filosofi undgås kraftig filtrering og brug af nye barriques eller andre aromatiske kunstgreb, så vinen selv får lov at fortælle sin historie på autentisk vis. I glasset er farven en tæt og uigennemtrængelig violetrød. Buketten er intens og lagdelt, domineret af noter af blåbær i spiritus, der fletter sig sammen med blomstertoner af vild rose i et langt og komplekst aromatisk forløb. I munden er indgangen blød og omsluttende, båret af en markant struktur, der fører smagen videre mod overraskende toner af moden kaki og syltede frugter. Den er fyldig og vedvarende, men bevarer samtidig en balance, der gør den tilfredsstillende og original at drikke. ”Uvappesa” er en vin, der inviterer til at bryde med de traditionelle skabeloner for vine af tørrede druer. Den er fremragende til blåskimmeloste, lagrede eller særligt smagfulde oste og giver også interessante kombinationer med retter med masser af smag og karakter. En vin, der fortæller en helt unik historie og viser, at Centesimino kan nå et virkelig overraskende niveau af kompleksitet og personlighed.