Vinæske med 3 flasker 1742

Beskrivelse1742 er året, hvor kælderen blev bygget, og den bruges stadig i dag til modning, den historiske kælder, som Bino købte, da han blev passioneret omkring vinens verden. Druerne kommer fra vinmarkerne Petrella og Villa Pace i de lavere dele af ejendommen, mellem 200 og 250 meter over havets overflade og mod syd. De dyrkes ved hjælp af det udspændte kordonsystem. Valget af at høste i de første 10 dage af august er strategisk for at sikre den rette syre- og alkoholprocent til Metodo Classico. Der foretages en blød presning. Den første gæring finder sted ved lav temperatur, mellem 14 og 16 °C, med udvalgte gærtyper i ståltanke i ca. 15 dage for at bevare druernes friskhed og aromatiske kvaliteter. Efter mindst tre måneders lagring i rustfri ståltanke omstikkes vinen og aftappes med tilsætning af gær til en anden gæring i flasken og placeres i den underjordiske kældertunnel på træfade for at lagre på bundfaldet. Denne Metodo Classico Pas Dosé, en blanding af Chardonnay og Trebbiano Spoletino, lagres tålmodigt på bundfaldet i mindst 30 måneder, før den degorgeres, hvilket garanterer kompleksitet og finesse. Efter degorgering fortsætter vinen med at hvile i flasken i mindst 2 måneder. Resultatet er en strågul vin med en fin og vedvarende perlage. I næsen dufter den af moden gul frugt, citrus, akacieblomster og en delikat skorpe af brød. I munden er vinen frisk og krydret, hvilket øger glæden ved hver slurk og kombinerer smukt med fiskeretter og når toppen af gastronomisk alsidighed.

Beskrivelse

Blasis Metodo Classico Pas Dosé '1742' er en mousserende vin opkaldt efter året, hvor den historiske vinkælder blev bygget – en kælder, som stadig bruges til lagring den dag i dag. Det var Bino, grundlæggeren af vinhuset, der købte ejendommen, da han forelskede sig i vinens verden. Druerne, en blanding af Chardonnay og Trebbiano Spoletino, stammer fra vinmarkerne Petrella og Villa Pace. Disse marker ligger i de lavest beliggende områder af ejendommen, i 200–250 meters højde med sydvendt eksponering, og dyrkes med spore-opbundet opbinding (cordone speronato). Høsten finder sted i de første ti dage af august for at sikre tilstrækkelig syre og den rette alkoholprocent til Metodo Classico-produktion. Druerne presses skånsomt, og den første gæring finder sted i ståltanke ved lav temperatur (14–16 °C) i ca. 15 dage med udvalgte gærstammer, for at bevare druernes friske aromaer. Efter mindst tre måneders lagring i stål tappes vinen på flaske i henhold til Metodo Classico-principperne, med tilsætning af gær og sukker til andengæringen. Herefter lagrer vinen i mindst 30 måneder på træpupitre i den underjordiske kælder. Efter degorgering hviler vinen yderligere to måneder på flaske før frigivelse. Resultatet er en strågul vin med en strålende farve og en fin, vedvarende perlage. Duften byder på modne gule frugter, citrus, akacieblomster og delikate noter af brødskorpe. Smagen er frisk og let saltet, hvilket forstærker nydelsen i hver slurk. En vin med stor gastronomisk alsidighed, der især egner sig til fiskeretter.

Beskrivelse

Metodo Classico Brut Rosé '1742' fra Blasi er en mousserende rosévin opkaldt efter året, hvor den historiske kælder – som stadig anvendes til lagring – blev bygget. Det var Bino, vinhusets grundlægger, der købte ejendommen, drevet af sin passion for vinens verden. Vinen er lavet på en blanding af Chardonnay og Sangiovese, dyrket i vinmarkerne Petrella og Villa Pace. Høsten foregår i løbet af de første ti dage af august for at sikre tilstrækkelig syre og den rette alkoholprocent til Metodo Classico. I kælderen presses både de røde Sangiovese-druer og de hvide druer skånsomt. Den første gæring finder sted ved lav temperatur (14–16 °C) i ståltanke i cirka 15 dage med udvalgte gærtyper, for at bevare druernes friskhed og aroma. Efter mindst tre måneders lagring i stål tappes vinen på flaske med tilsætning af gær og sukker til andengæringen, i overensstemmelse med Metodo Classico. Vinen lagres herefter i mindst 12 måneder på træpupitre i den underjordiske kælder. Efter degorgering hviler den yderligere fire måneder på flaske før frigivelse. I glasset fremstår vinen med en klar roséfarve og en fin, cremet mousse. Duften åbner med noter af røde frugter som ribs, solbær og hindbær, ledsaget af en diskret baggrund af brødskorpe. Smagen er frisk og mineralsk, og løfter nydelsen i hver eneste slurk – perfekt til fejring eller som aperitif i godt selskab.