Merlot "Parmenide" Podere Santa Lucia

Podere Santa Lucias Parmenide-vin er lavet af rene Merlot-druer, der er dyrket på sandjord nær Adriaterhavet, kærtegnet af havbrisen. Denne rødvin fra Marches, fremstillet af internationale druer, genopdager regionens vinfremstillingsfortid med spontan gæring uden tilsætningsstoffer eller behandlinger i overensstemmelse med fortidens praksis. Resultatet er en ren, ufiltreret Merlot med struktur, blødhed og balance, med stor drikkevenlighed og fordøjelighed. Vinmarken, der er plantet efter Guyot-systemet, er 15 år gammel og ligger i nærheden af landsbyen Monte San Vito på den første bakke ud mod havet. Når druerne er høstet, gennemgår de en lang maceration med indfødt gær i ståltanke ved en kontrolleret temperatur på omkring 22-24 °C. Udtrækningen af farve resulterer i en intens rubinrød vin. Efter gæringen modnes en del af vinen på træfade i kontakt med sin egen gær, mens den anden del modnes i ståltanke, også "sur lies", i en periode på ca. 10 måneder. Derefter tappes den på flaske. Den aromatiske profil er frugtagtig og blomsteragtig med en intensitet, der giver sig udslag i omsluttende antydninger af sprøde røde frugter. I munden har Parmenides en blød indgang med den typiske rundhed fra Merlot-vine, tanninerne er afbalancerede, og en fløjlsagtig tekstur omslutter ganen. Denne Merlot er den perfekte ledsager til strukturerede hovedretter som f.eks. grillet eller stegt kød.