Soreli "Tholus" Trezero

Vinen »Tholus« fra vingården Trezero, hvor tre står for de oprindelige skabere af projektet og nul for den miljøpåvirkning, de tilstræber, er udelukkende fremstillet af druer af sorten Soreli, en Piwi-drue, der er modstandsdygtig over for svampesygdomme. Forpligtelsen til at dyrke disse miljøvenlige og innovative sorter, som sikrer en reduktion af kemiske behandlinger, brugen af landbrugsmaskiner og CO2-emissioner, er grundlaget for Trezero. 
Der er ingen tvivl om kvaliteten, denne stille hvide vin er velegnet til alle, den stramme gane gør smagen frisk, let og umiddelbar, mens blomsteraromaerne overtaler, en behagelig og overbevisende dans. 
Rækkerne af vinstokke har en nord-sydlig eksponering og dyrkes på parceller, der er kendetegnet ved lerjord i Friuli Grave-området, inden for appellationen af samme navn (DOC). Høsten foregår udelukkende ved håndkraft, hvilket sikrer en omhyggelig udvælgelse af druerne. 
Den hvide vinifikation indebærer en let presning af druerne efterfulgt af en kort udblødning af mosten, som stilles til afkøling i et par dage, hvor der udføres battonage før gæringen. Battonage-teknikken anvendes også i eftergæringsfasen, hvor den ædle gær sættes i suspension igen under lagringen. 
I glasset har 'Tholus' en strålende strågul farve med grønlige nuancer. Næsen er domineret af elegante blomsternoter, såsom blåregn, ledsaget af antydninger af hvid frugt.
I munden erobrer vinen med sin karakteristiske mineralitet og livlige friskhed, understøttet af en velpræsenteret syre, der forlænger dens vedholdenhed i eftersmagen. »Tholus« er perfekt til at ledsage en lang række retter og kommer bedst til udtryk med lyst kød i skiver og især med en god prosciutto crudo, som fremhæver dens delikatesse og livlighed.