Riesing Renano "Firmamento" Cascina Belmonte

Hvidvinen 'Firmamento' fra Cascina Belmonte har sine rødder i 2014, et år præget af en kølig sommer, der gav druer med et særligt højt syreindhold og lavt alkoholindhold. Dette fænomen blev forstærket i en vinmark, der er den mindst udsatte for solen på hele ejendommen, men som om natten giver en ekstraordinær udsigt over himmelhvælvingen, deraf navnet. Cascina Belmonte har en minimalistisk ønologisk tilgang og er klar over, at enhver indgriben er overflødig eller overdreven, når druerne, der er frugten af en sammenhængende tanke, skaber en autentisk forbindelse mellem jorden, årgangen og ideen om en autentisk vin. I overensstemmelse med denne filosofi besluttede de ikke at ændre de unikke egenskaber ved Rhine Riesling-druen, men at forbedre dens essens. De afbalancerede vinens naturlige syre ved at efterlade en lille mængde ugæret sukker, hvilket gjorde vinen blødere og rundere. I de følgende år var vores indsats i vinmarken fokuseret på at dyrke druer med specifikke kemiske og fysiske egenskaber for at opnå en ekstremt frisk vin med et lavt alkoholindhold. Denne Riesling afslører sig straks med meget friske og overbevisende aromaer, en feminin, umiddelbar vin med forførende blomsteraromaer i harmoni med tropiske frugter og citrusnoter. I smagen blander de frugtagtige og mineralske noter sig harmonisk, afbalanceret af en rund struktur og fremragende friskhed. Den elegante syre supplerer perfekt sødmen og den intense mineralitet, hvilket fører til en harmonisk finish. Druerne kommer fra Guyot-vinmarker på lerjord og presses forsigtigt efter høsten og gæres i ståltanke med udvalgte gærtyper. Modningen, også i rustfrit stål, varer i 6 måneder og giver vinen en enestående friskhed, der er ideel til retter med fisk og skaldyr, men også til vegetariske retter og friske oste.