Merlot Blasi

Cantina Blasis Merlot er resultatet af en omhyggelig vinifikationsproces og lagres i 12 måneder på store franske egetræsfade. Denne modningsproces er med til at udvikle aromatisk kompleksitet med omsluttende aromaer af moden rød frugt, beriget af intense tanniner, der giver vinen karakter og struktur. Druerne udvælges fra Altona-parcellen, som er kendetegnet ved lerholdig jord i et kuperet terræn i en højde på mellem 300 og 450 meter over havets overflade. Det kloge system med opbinding i snor optimerer drueudbyttet og sikrer en høj kvalitet af druerne. Efter høsten bliver druerne omhyggeligt knust og afstilket, og den dyrebare most bliver overført til ståltanke. Her finder den alkoholiske gæring sted ved hjælp af udvalgte gærtyper, en omhyggelig og delikat proces, der foregår i kontakt med skallerne ved en konstant temperatur på mellem 24 og 28 °C i en periode på ca. 15-20 dage med overpumpninger, der varierer fra en eller to om dagen til en hver fjerde time, afhængigt af stadiet. Malolaktisk gæring tilføjer yderligere kompleksitet til vinens aromatiske profil og blødhed. Lagringen foregår i rustfri ståltanke i 3-4 måneder, efterfulgt af 12 måneder i store franske egetræsfade på 30 eller endda 80 hl. Raffinering på flaske i mindst 4-5 måneder afslutter processen og sikrer, at hver slurk repræsenterer det mest autentiske udtryk for denne internationale druesort, der dyrkes på umbrisk jord. Denne mellemfyldige vin er varm og blød i munden, hvilket gør den til den ideelle ledsager til lange aperitiffer og hyggelige middage med venner.