Manzoni Bianco "Serese" Cascina Belmonte

Cascina Belmontes 'Serése'-vin er en hyldest til foråret og har fået sit navn fra kirsebærtræet, som det kaldes i den lokale dialekt. Det er en hymne til sæsonen med dufte, friskhed, livlighed og opvågning af sanserne, fornemmelser og følelser, som denne vin vil give dig, slurk for slurk. Årstiderne er forår og sommer, og denne vin fremkalder foråret med sin tørstslukkende friskhed og sommeren med sin velduftende sødme. Noter af tropisk frugt, harmonisk blandet med citrusfornemmelser, fylder glasset og inviterer dig til at drikke. Valtenesi-bakkerne er kendetegnet ved en enorm variation i jordbunden på grund af gletsjerne, som ikke var ensartede i hele området; Serese-vin fremstilles af hvide Manzoni-druer, der dyrkes på lerholdig jord, som afkøles og vaskes efter høsten for at reducere oxidering og forurening. Efter afstilkning og knusning koldpresses druerne i fravær af ilt. Under gæringen kontrolleres temperaturen, og der anvendes udvalgte gærtyper. Efter endt gæring lagres vinen i 6 måneder på sit fine bundfald i rustfri ståltanke. Den har en lys strågul farve med strålende refleksioner, en lys gennemsigtighed beriget med gule og grønne refleksioner. Bouqueten er sprudlende, en sammenvævning af aromatiske urter og frugttræblomster, der minder om kirsebærtræerne, som den har fået sit navn fra, frugtagtige noter af grapefrugt, ananas med nogle mineralske nuancer. I munden indbyder dens citrussødme til, at man nipper til den igen og igen, med et samspil af salte, syrlige og bløde fornemmelser, der vender tilbage som en vippe og bliver kendetegnende for dens vedholdende smag og aroma. Serése er den ideelle ledsager til ferskvandsfiskeretter med langvarige smagsoplevelser og tørt kød som gedde, hvidfisk og sardiner. Den passer også godt til friske oste som robiola, frisk caprino og stracchino, måske kombineret med æg, salte tærter eller salami.