Piwi "Mesum" Dolce Cantina Pisoni

Mesum er en vin med en omsluttende og gammel smag, inspireret af en fresko fra det 14. århundrede på væggene i Torre dell'Aquila i det majestætiske Buonconsiglio-slot i Trento, malet af den talentfulde mester Wenceslas som en del af 'Månedernes cyklus'. Denne vin er en lidenskabelig hyldest til den århundredgamle tradition i dette land og dets hårdtarbejdende bønder, som er dybt forankret i den lokale historie. Vingården, der giver liv til Mesum, er en trofast udførelse af fresken: Hver plante er kombineret med Trentino-kastanjepæle og naturlige materialer i overensstemmelse med en økologisk og biodynamisk filosofi. I vinmarken blev Piwi-vinstokken, en sort, der er modstandsdygtig over for svampesygdomme og phylloxera, plantet i jorden, fritstående, uden brug af en grundstamme. Den dyrkes uden brug af plantesundhedsbehandlinger. Hele processen, fra håndplukning til fodpresning, foregår efter traditionelle metoder uden brug af motoriserede maskiner. Med respekt for sin historie og sit unikke terroir gæres og modnes Mesum i en amfora af lertøj med langvarig kontakt med drueskindet i 6 måneder. Resultatet er en vin med en gylden farve, beriget med aromaer af gule blomster, kamille og akaciehonning. Mesums behagelige sødme, blødhed og fylde gør den ideel til frugtdesserter, men også til krydrede retter med stærke søde og sure kontraster fra det orientalske køkken. Denne vin er en fusion af historie og innovation, der glæder sanserne og ærer de traditioner, der er forankret i Trentino.