Filter Shopping Options
Vingård Cascina Belmonte
Cascina Belmonte ligger i Valtènesi, et kuperet område på Gardasøens sydvestlige bred (mellem Desenzano og Salò), som blev dannet i istiden ved erosion af Alperne. Jorden er tynd, gruset og tør, og landmændene har altid valgt de mest velegnede sorter til jorden: Casaliva-oliven og Groppello Gentile-druen. Den unge virkelighed i Cascina Belmonte blev født i begyndelsen af 2000'erne i Muscoline (BS). På 20 år er Enricos virksomhed vokset til over 20 hektar jord, hvoraf 13 er vinmarker med tolv forskellige druesorter. Det er også målet at reducere mængden af sulfitter, der tilsættes vinen, for at producere en vin med en høj koncentration af sundhed. Sulfitter kan produceres naturligt af visse gærstammer, der findes i mosten, men andre tilsættes normalt på forskellige stadier i produktionen for at sikre vinens holdbarhed.
En anden besynderlig teknik, som vingården bruger, er at vaske og tørre druerne, før de knuses, hvilket gør vinene endnu renere og lettere. Vaskningen eliminerer ikke kun spontangær, men giver også mulighed for en optimal gæringskinetik ved at fjerne kobber og andre tungmetaller.
Blandt de vine, der skiller sig ud som visitkort for denne virkelighed, er Costellazioni, en rosé. Det er den mest typiske vintype fra Brescia-siden af Gardasøen, for den nyligt oprettede DOC "Valtènesi", der er skabt for at kodificere en teknik og stil, der er blevet overleveret fra årgang til årgang i over hundrede år. Denne vin, som udelukkende fremstilles af røde druer, er det bedste udtryk for vores heldige område, som ligger badet i Italiens største sø. Flagskibsproduktet er Fuochi della Notte di San Giovanni, som produceres i de bedste år med de bedste druer fra de ældste vinmarker. Druerne høstes i kasser og tørres kortvarigt. Vinen modnes i små, delvist nye egetræsfade. Den forbedres ved lang lagring i flasken.
Vinens navn er en hyldest til sankthansaften, årets korteste nat, magisk fortalt i Giovanni Lindo Ferrettis musik. I århundreder har bønderne på det italienske landskab tændt bål på denne aften for at bede om en god høst og for at drive det onde ud af deres landsbyer.
Læs mere
Filter
The information below is required for social login
Sign In
Create New Account