Primitivo Rosato "Li Mareni" Vinicola Cicella

Primitivo del Salento rosato “Li Mareni” fra Vinicola Cicella er roséudgaven af denne berømte oprindelige druesort fra Puglia. “Li Mareni” laves udelukkende på druesorten Primitivo, som i dette område mellem kommunerne Torricella, Lizzano og Maruggio i det sydvestlige Puglia når sit højeste udtryk. En rosé med intens farve og en livlig og struktureret smag med frugtige og elegante aromaer, der giver søde og tilfredsstillende fornemmelser.
Vinmarkerne ligger på forskellige parceller, alle tæt ved vinhuset, med rød jord (terra rossa), der er rig på mineraler og meget veldrænet – optimal for vinstokkene. En anden afgørende faktor er nærheden til havet, som skaber områdets mikroklima og gør det muligt at bruge færre plantebeskyttende behandlinger, med større respekt for naturen og sundheden. Primitivo-sorten dyrkes som busketræ (alberello), en metode fra regionens vintradition, der giver en kvalitetsproduktion med moderate udbytter, her ca. 80 kvintal pr. hektar.
Høsten finder sted i de første ti dage af september, når druerne har nået den rette modenhed. Vinificeringen sker efter saignée-metoden, der er fremragende til rosévine: man tapper en vis mængde most fra en tank, hvor der macereres på skallerne til rødvinsproduktion. Mosten tappes i de første timer af macerationen for at undgå for stor farveudtrækning fra skallerne. Den opnåede rosémost gærer i ståltanke ved kontrolleret temperatur. Efter den alkoholiske gæring lagres Primitivo-roséen fem måneder i ståltanke før aftapning. “Li Mareni” er en vin med dyb rosafarve og en frisk og sprød smag, der omslutter ganen med elegance og livlighed. I næsen er den frugtig og harmonisk med noter af røde bær og middelhavsurter. Den passer fremragende til antipasti, pastaretter, lyst kød og retter med fisk.