Chardonnay Blasi

Chardonnay, en af de mest berømte druesorter i verden, er kendetegnet ved sin elegance og struktur. Druerne dyrkes på sandede bjergskråninger i en højde af 250-300 meter over havets overflade ved hjælp af det såkaldte "spurred cordon training"-system. Mosten fra den bløde presning af druerne begynder sin forvandlingsrejse. Gæringen med udvalgte gærtyper finder sted ved lave temperaturer mellem 14 og 16 °C i ståltanke i ca. 15 dage. Til denne hvidvin har Michele valgt en delvis malolaktisk gæring, efterfulgt af 3-4 måneders hvile i ståltanke på fint bundfald, hvilket giver vinen endnu mere rundhed. Til sidst lagres vinen i 24 måneder på store 15hl franske egetræsfade af 4.-5. passage. Resultatet er en elegant og struktureret hvidvin med en fyldig og omsluttende smag, frisk med noter af gyldne æbler og ananas, afbalanceret af en tilfredsstillende velsmag, der beder om endnu en slurk. Den lange og velsmagende citrusfinish fuldender oplevelsen med noter af grapefrugt og lime. Den spændende kompleksitet i næsen afslører aromaer af blomstrende gyvel, aromatiske urter, akaciehonning og lette vaniljenuancer. Der mangler ikke raffinerede, varme aromaer af træ og tobak fra fadet. Den ideelle ledsager til første og anden ret med fisk eller hvidt kød.