Cabernet Sauvigon "Girapoggio" Ca' Lustra Zanovello

Flaskens navn kommer fra den landbrugsmæssige udformning af den jord, der bruges til at producere denne etiket, i Girapoggio, hvor rækkerne er ortogonale til linjen med maksimal hældning og følger konturerne. Vi befinder os i en højde på mellem 50 og 150 meter over havets overflade på typisk euganeisk jord med en kombination af vulkansk klippe og kalkstensårer, som er meget vanskelig og fattig. Girapoggio er resultatet af en omhyggelig pleje af vinstokkene, som dyrkes med det udspændte cordon- og Guyot-system med et meget lavt udbytte på 20-30 quintals pr. hektar; høsten sker manuelt, efterfulgt af knusning, afstilkning og maceration på skindene i ca. 15 dage med indfødte gær. Modningen foregår i tonneaux og varer i ca. 3 år for at opnå en langtidsholdbar rødvin, der kombinerer de urteagtige og krydrede aromaer, der er typiske for vinstokken, med varme, frugtagtige noter, men giver plads til tertiære aromaer af tobak og kakao. Denne kompleksitet afspejles også i smagen, hvor de urteagtige og krydrede noter, der er typiske for Cabernet, afbalanceres af en spændende og vedholdende tannin. Det er en fyldig vin med mineralske noter, som er ideel til kraftige retter som krydrede svinekoteletter, gryderetter, and i pevaradasauce og modne oste.