Malvasia Nera Vinicola Cicella

La Malvasia Nera è vinificata da Vinicola Cicella con uve dell’omonimo vitigno, una varietà storicamente molto diffusa sul territorio della Puglia, parte integrante del ricco patrimonio ampelografico regionale. La Malvasia Nera è caratterizzata da una leggera vena aromatica, spesso è assemblata con varietà più diffuse come il Negroamaro, tuttavia grazie alle condizioni pedoclimatiche ottimali della zona del comune di Torricella, nel cuore del Salento, riesce ad esprimere appieno il suo potenziale, dando vita a un vino di carattere con buona struttura ed un avvolgente profumo di frutta croccante e vivaci aromi di macchia mediterranea. 
Le viti sono allevate ad alberello, in parcelle vicine alla cantina, caratterizzate da suoli a componente maggioritaria di sabbia, arricchita da limo e argilla, questa combinazione è chiamata medio impasto. Avvenuta la vendemmia le uve vengono trasportate in cantina ed una volta separate dai raspi si attende l’inizio della fermentazione alcolica. Il processo avviene ad opera di lieviti selezionati, in vasche di acciaio a temperatura controllata ed in macerazione sulle bucce. A fine fermentazione il vino viene spostato in altre vasche di acciaio per l’affinamento che durerà 12 mesi, per poi essere imbottigliato. 
Al calice si mostra con un colore rosso rubino intenso, al naso, sprigiona un bouquet ricco e fruttato con dolci note di ciliegia, mora ed un leggero tocco di melograno. Chiude con sfumature di lampone e delicati sentori di macchia mediterranea, che riportano ai profumi della terra del sud. Al palato si rivela corposo e ben strutturato, con un tannino armonico e vellutato che abbraccia delicatamente il palato. Il finale fresco e persistente lascia un ricordo vivido, invitando ad un altro sorso. La Malvasia Nera viene accostata a primi piatti delicati, zuppe, risotti, arrosti di carne e formaggi stagionati.