Vino Frizzante Pet Nat "Capsule Two" Bossanova

Il vino frizzante “Capsule Two” è un pet nat, in Italia questo termine deriva dall’abbreviazione di petillant naturel, che in francese significa naturalmente frizzante. Un’etichetta rinfrescante, questa di Bossanova, dal sorso sapido e dissetante, accompagnato da aromi di frutta a polpa croccante come pesche ed albicocche e leggere note di vaniglia. Questo bianco frizzante viene vinificato a partire da tre varietà di uve autoctone abruzzesi, quali Trebbiano d’Abruzzo, Montonico e Cococciola, coltivate in un unico appezzamento, in regime biodinamico, nel pieno rispetto della natura circostante senza impiego di sostanze chimiche o di sintesi e situato nei pressi della cantina, sulle colline in provincia di Teramo, nel comune di Controguerra. Le viti hanno circa 40 anni e dimostrano l’impegno di Nat e Andrea nella continua ricerca di vecchie vigne da recuperare per la valorizzazione del territorio. I grappoli vengono raccolti a mano in vendemmia, la lavorazione in cantina prevede una diraspatura e soffice pressatura. La fermentazione è spontanea, operata dai lieviti indigeni in vasche di cemento, le stesse utilizzate successivamente per un breve affinamento. Il vino “Capsule Two”, viene imbottigliato aggiungendo il mosto di Trebbiano, mantenuto congelato dalla vendemmia, così da avviare la rifermentazione spontanea in bottiglia, responsabile della leggera frizzantezza, giunge in commercio senza degorgement. Al calice il colore è giallo paglierino brillante, caratterizzato da una leggera velatura e presenza di fondo, al naso esprime note fruttate di frutta a polpa gialla, unite a sentori di fiori bianchi e agrumi. Al palato la bevuta risulta facile e vivace, il sorso è sapido, quasi salino, di buona acidità, con ritorni agrumati. Un vino da bere in momenti spensierati, in compagnia di amici e piatti di pesce, dall’antipasto alla frittura, si accompagna bene anche a risotti o formaggi.