Negroamaro "Drosia" Tenuta Corallo

Tenuta Corallo har udsigt over den prestigefyldte Baia dei Turchi i Otranto, Salento. Dens historie er vævet sammen med begivenhederne i 1480, da tyrkerne gik i land på stranden (deraf navnet), ødelagde Otranto og ofrede 800 mænd, som nægtede at afsværge deres kristne tro. Tenuta Corallos hvidvin "Drosia" udtrykker al sin territorialitet og sjældne skønhed med salte noter og balsamiske middelhavsaromaer, blomsterblade som gyvel og en krydret smag, der minder om havet, stranden og afslapning. "Drosia er en hvidvin lavet på Negroamaro-druer, en rød druesort, som indtil for få årtier siden blev brugt til at blande vine fra Frankrig og Norditalien. I dag bruges den som hovedvin i Puglia og de omkringliggende regioner på grund af dens store potentiale for at producere kvalitetsvine. Negroamaro-vinstokkene er plantet omkring hovedparten af ejendommen på leret/sandet jord og er opstammet ved hjælp af kordonmetoden. Høsten foregår omhyggeligt med håndkraft i begyndelsen af september med et udbytte på 70/80 kvint pr. hektar. I kælderen behandles de røde druer, som om de var hvide, en blød presning gør det muligt at udtrække mosten, som praktisk talt er farveløs, og tilsætning af udvalgte gærtyper starter gæringen i ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 16 °C. Modningen foregår i ståltanke og derefter på flaske. Den strålende farve med grønlige refleksioner er begyndelsen på en omsluttende sanseoplevelse. Næsen åbner med delikate noter af friske hvide blomster, ledsaget af subtile mineralske toner. I munden er den fyldig, rund og struktureret med en behagelig krydrethed, der efterlader en vedvarende fornemmelse af friskhed. "Takket være sin alsidighed og aromatiske kompleksitet er 'Drosia' ideel til forretter og aperitiffer. Den passer også godt til forretter med fisk og skaldyr, risottoer og letmodnede oste.