Cerasuolo d'Abruzzo Superiore DOC 'Fossimatto' fra vingården Fontefico er en fyldig rosé med karakter af det land, den kommer fra. Den er struktureret og saftig i munden og udtrykker livlige noter af røde frugter. Cerasuolo er en vin, der ikke kan mangle i referencerne for Abruzzo-vinhuse, faktisk er det en af de mest prestigefyldte og velkendte rosévine i Italien, unik i sin art. Dens navn kommer af det latinske "Cerasum", som betyder kirsebær, og henviser til dens karakteristiske farve, som er tættere på visse rødvine end på traditionelle rosévine. Cerasuolo d'Abruzzo Superiore 'Fossimatto' er fremstillet af rene røde Montepulciano-druer, som dyrkes på vingården Vigna del Pozzo, 120 meter over havets overflade på forbjerget Punta Penna nær kystbyen Vasto. Rækkerne af vinstokke vender mod øst og er opstammet i Abruzzis pergolasystem, som er typisk for området. Jorden er rig på skelet, med lidt jern og ler, og er ikke let at dyrke. Hos Fontefico er respekten for miljøet grundlæggende, så vinmarken dyrkes økologisk, og vinen får lov til at udtrykke sig i kælderen uden nogen form for indgriben. Vinifikationen er hvid, selv om vi starter med røde Montepulciano-druer; druerne afstilkes og knuses, derefter finder en blød presning sted, og mosten får lov til at gære spontant uden tilsætning af udvalgte gærtyper i temperaturkontrollerede ståltanke. Ved afslutningen af denne proces modnes vinen i 6 måneder i ståltanke, før den tappes på flaske. Derefter lagres den på flaske i mindst 3 måneder. Den dybe roséfarve er sensuel og minder om modne kirsebær. Ved første duft afslører den en umiskendelig aroma af solbær og hindbær, der glæder ganen og næsen med bemærkelsesværdig kompleksitet og elegance, og eftersmagen er lang og velkomponeret.