Brunello di Montalcino Riserva "Capriolo" Terre Nere

Brunello di Montalcino Riserva "Capriolo" er Terre Nere-vingårdens flagskibsrødvin, et elegant, raffineret og friskt udtryk for området og Sangiovese Grosso-vinstokken, som den er produceret af. Den har fået sit navn fra den parcel, hvor druerne kommer fra, og som håndplukkes med omhu og respekt under høsten. En alsidig vin, der er klar til at blive drukket med det samme, men som også er i stand til at afsløre sin sande karakter med alderen. Den inviterer dig til at smage de frugtige aromaer, der er typiske for vinstokken, i harmoni med de balsamiske og krydrede noter, der er resultatet af den lange modningsproces. Vingården "Vigna del Capriolo" ligger ca. 10 km fra Montalcino i en højde af 280 meter over havets overflade. Jordbunden er hovedsageligt mørk mergel med lidt sandsten og kvartsit. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 20 år og nyder godt af beskyttelsen fra de omkringliggende bjerge og den moderate havbrise, en kombination af klimatiske faktorer, der er perfekt for vinstokkenes velbefindende. Under høsten lægges de udvalgte druer i små kurve for at undgå knusning og for at bevare frugtens integritet; i kælderen foregår gæringsprocessen spontant med indfødt gær, og mosten macererer med skallerne i lang tid, endda 30/40 dage, ved kontrollerede temperaturer på 28-30° C i ståltanke. Vinen lagres derefter i 48 måneder på to 10hl slavonske egetræsfade. Denne periode giver vinen mulighed for at udvikle sin personlighed og opnå elegance og dybde. Flaskelagringen varer mindst 6 måneder, hvilket afslutter den lange proces og sikrer, at vinen er klar til at afsløre sit fulde udtryk. Rubinrød med tendens til granat, næsen åbner med friske balsamico-noter, efterfulgt af mørke røde frugter og let krydrede nuancer. I ganen understøttes elegancen af en veldefineret struktur, livlig syre og en vigtig tanninstruktur, der tyder på en stor lagringskapacitet.